VANSTEENDEREN.NET

De eerste reactie die ik vaak krijg bij het nomen van dit gerecht is "ik ben niet zo'n hete eter". Daar waar de potten sambal door mij bij de Makro gekocht worden heb ik inmiddels een aardige reputatie opgebouwd als het gaat om eten. Niets is minder waar; hete bliksem is een zoethartig gerecht en zeker niet heet gekruid. Met dank aan Maaike (mijn excollega van Squire) voor het opsturen. Onderstaand gerecht is gebaseerd op vier personen.

Ingrediënten:
2 frisse appels (elstar of jonagold bijvoorbeeld)
2 jonge pastinaken
500 gram aardappels
2 rode uien
2 tenen knoflook
4 Ribkarbonades
2 takjes rozemarijn
1 theelepel tijm
2 laurierblaadjes
Boter
Olijfolie
Zeezout
versgemalen peper
Karbonade kruiden

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Boen de aardappels schoon en snijd met schill in parten. Was en Snijd de appels met schil in kwarten. Was de pastinaken, verwijder de lelijke uiteinden en snijd deze in de lengte in vieren. Snijd de rode uien in ringen en plet de tenen knoflook zodat het velletje makkelijk loslaat. Doe de gesneden appels, pastinaken, aardappels, rode uien en knoflook in de schaal. Voeg de knoflooktenen toe en steek de rozemarijn en laurier tussen de ingredienten. Besprenkel het geheel rijkelijk met olijfolie en bestrooi met zeezout en versgemalen peper.

Het gerecht moet 45 minuten garen onder regelmatig omscheppen. De laatste 15 minuten dienen de gekruidde karbonades in een koekenpan 8 minuten gebakken te worden. Laat de karbonades van het vuur een paar minuten rusten en voeg deze de laatste 5 minuten toe aan de hete bliksem in de oven. Jus-liefhebbers kunnen met wat water of witte wijn het bakvet van de karbonades omtoveren tot een heerlijke saus.