Deze schotel heeft zijn bereidingstijd nodig en is een draak als het op de ingrediënten aankomt. Tijdens de kerst in 2007 voor het eerst op tafel gezet bij moeders voor een groot publiek en is nog enige malen herhaald in afgeslankte vorm. De toevoeging van rozijnen aan dit gerecht zorgt voor unieke combinatie van hartig en zoet. Het recept is afkomstig van de MCD Receptengids van december 2007.
Ingrediënten (4 personen): 75 g boter
2 eetl. arachideolie
of zonnebloemolie
1 kg magere runderlappen,
in grote dobbelstenen
zout en versgemalen peper
2 uien, in ringen
2 teentjes knoflook,
gepeld en in plakjes
150 g magere gerookte spekblokjes
5 dl rode wijn
200 ml vleesbouillon
(van tablet of uit pot)
200 g kastanjechampignons,
in plakjes of in vieren
150 g pruimen zonder pit (pruneaux)
2 eetl. gehakte Provençaalse kruiden (vers of diepvries) of 2 theel. gedroogd.
allesbinder of maïzena
Voorbereiding: Verhit de boter en de olie in een braadpan en bak hierin de vleesblokjes in 5 minuten bruin. Schep ze uit de pan en bestrooi ze met zout en peper. Fruit de ui en knoflook in het bakvet en bak de spekblokjes even mee. Giet de wijn en bouillon erbij. Voeg het vlees weer toe en stoof zachtjes met de deksel op de pan 1,5 uur. Schep af en toe om.
Bereiding: Voeg de paddenstoelen met de pruimen en de Provençaalse kruiden bij het vlees. Stoof zachtjes nog 25-30 minuten. Bind de saus eventueel met aangelengde maïzena of allesbinder.
Voedingswaarden: Per éénpersoonsportie: eiwit 59 g - vet 35 g - koolhydraten 22 g - kcal 640
Deze schotel heeft zijn bereidingstijd nodig en is een draak als het op de ingrediënten aankomt. Tijdens de kerst in 2007 voor het eerst op tafel gezet bij moeders voor een groot publiek en is nog enige malen herhaald in afgeslankte vorm. De toevoeging van rozijnen aan dit gerecht zorgt voor unieke combinatie van hartig en zoet. Het recept is afkomstig van de MCD Receptengids van december 2007.
