Een ovenheerlijke topper rond de oud en nieuw zijn de luxe appelflappen. Door de standaard vulling van appels en rozijnen te verrijken met custard en vanille vla worden dit echte triangle juweeltjes. Dit recept heb ik inmiddels al twee jaar op rij bij Lianne Lan, en voor collega's bij Spaarbeleg gebakken. Het recept is afkomsting van Recepten-Company.nl.
Ingrediënten:
8 plakjes bladerdeeg
500 g appels
sap van ½ citroen
1 zakje vanillesuiker
3 eetlepels rozijnen, evt. geheel of gedeeltelijk te vervangen door in stukjes gesneden gedroogde abrikozen
2 eetlepels geschaafde amandelen
½ theelepel kaneel
1 eetlepel custardpoeder
6 eetlepels vanillevla, of advocaat
suiker om te bestrooien
Bereiding Schil de appels en snijd de parten zonder de klokhuizen in blokjes. Roer er het citroensap, de vanillesuiker, de rozijnen en/of abrikozen en een scheutje water door. Laat de appelblokjes op laag vuur onder regelmatig omscheppen in ca. 5 minuten halfgaar worden. Of zet ze 3 minuten op 750W in de magnetron en laat ze kort nagaren. Roer er van het vuur af de geschaafde amandelen, de kaneel en het door de vanillevla of advocaat geroerde custardpoeder door en laat afkoelen. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Rol ze in de lengte en breedte iets uit en bestrijk de randen met een kwastje met koud water. Verdeel het afgekoelde appelmengsel over de plakjes bladerdeeg en vouw twee tegenover elkaar liggende punten naar elkaar toe. Druk de zijnaden met de tanden van een vork goed op elkaar. Bestrijk de bovenkant van de flappen met wat water en strooi er suiker over. Bekleed een bakplaat met bakpapier en plaats hierop de flappen. Bewaar ze op een koele plaats of in de koelkast tot ze de oven ingaan. Verwarm de oven voor op 200°C.
Bak de appelflappen in ca. 20 minuten goudbruin. Serveer ze warm, lauwwarm of koud. Ze kunnen desgewenst na het bakken weer worden "opgepiept" in een oven van 120°C.
